Soyup doğradığımız pancarları düdüklü tencereye alıyoruz ve üzerine suyu koyup buhar çıkışı başladıktan sonra 20 dakika boyunca pişiriyoruz. Pişen pancarlar ılınınca kavanozlara sarımsak ve pancarları yerleştiriyoruz.
Suyumuza sirke ve tuzu atıp karıştırıyoruz (bu evrede tuzun tadına bakıp damak zevkinize göre arttırabilirsiniz) ve kavanozlara ağzına kadar paylaştırıyoruz. Suyunuz artarsa sakın atmayın içebilirsiniz zira kendisi sağlık deposudur. Turşumuzu buzdolabında muhafaza ediyoruz ve iki gün sonra yemeye başlıyoruz.
Daha diri pancarlar isterseniz 15 dakika pişirin.
