Tüm yeşillikleri ve salata malzemelerini ince ince doğrayın. Pancar suyu ve su karışımını tencereye alıp kaynatın. Kaynayan suya biraz tuz atın (kullandığınız su turşu suyuysa tuz atmayın) 2 bardak şehriyeyi iyice yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin ve süzün. Süzgeçte soğumaya bırakın. İyice soğuyunca salata malzemeleriyle birleştirip sosunu dökün ve karıştırın. Salatamız yenmeye hazır.
BU TARİFİN İPUCU
Arpa şehriyeyi süzme esnasında üzerine soğuk su tutmayın.